Gıda sektöründe is Sağlığı ve güvenliği PDF

Ergonomi ve Gıda İmalatı1980'lerin ortalarında, et paketleme ve kümes hayvanı işleme endüstrileri, işle ilgili kas-iskelet sistemi rahatsızlıkları (MSD'ler) sorununa odaklanmaya başladı. MSD'ler sinirler, tendonlar, kaslar ve ellerin, bileklerin, dirseklerin, omuzların, boynun ve belin destek yapılarının yaralanmasını içerir.1986'da kümes hayvanı işleme endüstrisinin üyeleri, MSD'lerin oluşumunu ve bunlarla ilişkili maliyetleri azaltmanın bir yolu olarak eğitimi, ergonomi sürecini ve tıbbi müdahaleyi savunan bir kılavuz geliştirdi.Ağustos 1993'te OSHA, Et Paketleme Tesisleri için Ergonomi Programı Yönetim Kılavuzunu yayınladı. Et paketleme yönergeleri, işverenlerin çalışma alanlarındaki ergonomiyle ilgili sorunları belirlemek ve düzeltmek için bir ergonomi süreci uygulamalarını özellikle tavsiye etmektedir.Et paketleme yönergeleri öncelikle et paketleme tesislerine yönelik olsa da, birçok kümes hayvanı işleme tesisi, et paketleme yönergelerinde yer alan tavsiyelere dayalı olarak ergonomi programları başlattı.Kanatlı hayvan işleme endüstrisi, son 10 yılda mesleki yaralanmaları ve hastalıkları neredeyse yarı yarıya azaltmıştır. Bu çabalara rağmen, et paketleme ve kümes hayvanı işleme endüstrisinde MSD'ler hala yaygındır.Çalışma İstatistikleri Bürosu'na göre, 2002 yılında işten uzak kalan günleri olan 3.000 vakanın (kümes hayvanları işlemede) yüzde 30'undan fazlası (976 vaka) KİS'leri içeriyordu. Birçok et paketleme ve kümes hayvanı işleme işi, fiziksel olarak zorlu işleri içerir. Bazı kümes hayvanları işçileri, tavuk ve hindileri işleyerek günde 25.000'den fazla kesim yapmaktadır.Bu et paketleme ve kümes hayvanı işleme görevleri, tekrarlama, zorlama, garip ve statik duruşlar ve titreşim gibi yaralanma riskini artırdığı belirlenen faktörleri içerir.Et paketleme ve kümes hayvanı işleme operasyonlarının çoğu, soğutulmuş bir ürünle veya soğuk bir ortamda gerçekleşir. Risk faktörleri ile birlikte soğuk sıcaklıklar da MSD'lerin gelişme potansiyelini artırabilir. Bu risk faktörlerine aşırı maruz kalmak MSD'lere yol açabilir.Bu kılavuzlarda, tekrarlanan kullanım veya aşırı efordan kaynaklanan çeşitli yaralanmaları ve hastalıkları belirtmek için MSD terimini kullanıyoruz.■ karpal tünel sendromu ■ tendinit ■ rotator manşet yaralanmaları (omuz sorunu) ■ epikondilit (bir dirsek sorunu) ■ tetik parmağı ■ kas gerilmeleri ve bel yaralanmalarıGıda Sektöründe iş Sağlığı ve Güvenliği slayt Gıda işletmelerinde iş Sağlığı ve güvenliği Gıda sektöründe is Sağlığı ve güvenliği PDF Yiyecek içecek Hizmetleri iş Sağlığı ve GÜVENLİĞİ Yiyecek içecek Sektöründe iş Güvenliği ve Sağlığı Gıda üretim tesislerinde iş Sağlığı ve Güvenliği Gıda sektöründe tehlike ve riskler Gıda sektöründe kullanılan Kişisel koruyucu donanımlarÇalışma ortamındaki bir olay veya maruziyet MSD'ye neden olduysa veya buna katkıda bulunduysa veya OSHA'nın kayıt tutma kuralının gerektirdiği şekilde önceden var olan bir MSD'yi önemli ölçüde ağırlaştırdıysa, işverenler bir MSD'yi işle ilgili olarak değerlendirmelidir. Örneğin, bir çalışan karpal tünel sendromu geliştirdiğinde, işverenin iş için gerekli olan el aktivitesine ve aktiviteyi yapmak için harcanan süreye bakması gerekir.Bir çalışan karpal tünel sendromu geliştirirse ve işi sık el hareketi, zorlayıcı efor veya sürekli garip el pozisyonları gerektiriyorsa, sorun işle ilgili olabilir. İş çok az el hareketi gerektiriyorsa, bozukluk işle ilgili olmayabilir.Önemli fiziksel talepleri içeren iş yeri dışındaki faaliyetler de MSD'lere neden olabilir veya katkıda bulunabilir. Ek olarak, MSD'lerin gelişimi genetik nedenler, cinsiyet, yaş ve diğer faktörlerle ilişkili olabilir. Son olarak, MSD raporlarının iş tatminsizliği, monoton çalışma ve sınırlı iş kontrolü gibi belirli psikososyal faktörlerle bağlantılı olabileceğine dair kanıtlar vardır.Maliyetleri önemli ölçüde artırmadan birçok değişiklik yapılabilir ve birçok ergonomik değişiklik, bir görevi gerçekleştirmek için gereken süreyi azaltarak verimliliğin artmasına neden olur. Birçok kümes hayvanı işleme şirketi, MSD'leri azaltan, işçilerin tazminat maliyetlerini azaltan ve verimliliği artıran programları halihazırda uygulamaya koymuştur.ERGONOMİ: ANAHTAR TERİMLERŞu anda işverenler, iş sağlığı ve güvenliği uzmanları ve diğerleri tarafından ergonomik programları tanımlarken çok çeşitli terimler kullanılmaktadır. Ergonomik program yönetimi kılavuzlarında OSHA tarafından kullanılan terimleri netleştirmek için aşağıdaki tanımlar sağlanmıştır.■ Karpal tünel sendromu. Median sinirin el bileğinin karpal tünelinden geçerken sıkışması, başparmak ve ilk üç parmakta karıncalanma, ağrı veya uyuşma ile sonuçlanır. ■ Kümülatif travma. Kas-iskelet sistemi üzerinde zamanla tekrarlayan ve/veya aşırı taleplerden kaynaklanan yaralanma veya hastalık. ■ Kümülatif travma bozuklukları (CTD'ler). Ergonomik tehlikeler nedeniyle tekrarlanan biyomekanik stresten kaynaklanan sağlık bozuklukları için kullanılan terim. Bu tür bozukluklar için kullanılan diğer terimler, tekrarlayan hareket yaralanmasını, mesleki aşırı kullanım sendromunu ve tekrarlayan zorlanma yaralanmasını içerir.CTD'ler, tendonların, tendon kılıflarının, tendon kılıflarının sinovyal yağlanmasının ve ilgili kemiklerin, kasların ve ellerin, bileklerin, dirseklerin, omuzların, boynun ve sırtın hasarını içeren bir kas-iskelet sistemi hastalıkları sınıfıdır. Bu sınıfta daha sık meydana gelen meslek kaynaklı bozukluklar arasında karpal tünel sendromu, epikondilit (tenisçi dirseği), tendinit, tenosinovit, sinovit, parmağın stenozan tenosinoviti, DeQuervain hastalığı ve bel ağrısı yer alır.■ Ergonomi. Birey ile çevresi (örneğin bir iş istasyonu) arasındaki ilişkinin incelenmesi. Girişim, çevredeki değişiklikler yoluyla bireye gereksiz stresi azaltmaktır. ■ Ergonomik tehlikeler. İşçi için biyomekanik stres oluşturan işyeri koşulları. Bu tür tehlikeli işyeri koşulları arasında, bunlarla sınırlı olmamak üzere, hatalı iş istasyonu yerleşimi, uygun olmayan çalışma yöntemleri, uygun olmayan aletler, aşırı alet titreşimi ve iş akışı, hat hızı, duruş ve gerekli kuvvet, iş/ dinlenme rejimleri ve tekrarlama oranı. Bunlara “stresörler” de denir. ■ Ergonomik risk faktörleri. CTD geliştirme riskine katkıda bulunan bir iş, süreç veya operasyonun koşulları. Örnekler, aktivitenin tekrarlılığını, gerekli gücü ve duruşun beceriksizliğini içerir. ■ Ganglion kisti. Genellikle kalın mukus sıvısı içeren, normalde eklemlere ve tendon kılıflarına yakın görünen lezyonlar. ■ Kas gerginliği. Rahatsızlık, ağrı veya şişme ile sonuçlanan kasların aşırı eforu. ■ Tekrarlayan hareket. Sürekli tekrarlanan tek bir görev, hareket veya duruş. ■ Tendinit. Tendon ve/veya tendon kılıfının kasa tutunma noktasında ağrı ve şişme ile sonuçlanan iltihaplanması. ■ İş uygulamaları. Çalışanların tehlikelere maruz kalmasını azaltacak veya ortadan kaldıracak şekilde belirli bir görevi yerine getirmek için bir dizi prosedür.