meyve-sebze teknolojisi pdf

Önleyici TedbirlerKimyasallara maruz kalma potansiyeli olan tüm çalışanlar, kimyasallara maruz kalabilecekleri alanlarda çalışmaya başlamadan önce tıbbi olarak değerlendirilmelidir. İşçileri kimyasallara maruz bırakabilecek çalışma alanları, maruz kalma seviyelerini tespit etmek için sık sık izlenmelidir. İyi havalandırma ve hava akışı, çalışanları zararlı maruziyetten korumak için genellikle yeterlidir.Daha ağır konsantrasyonlar yerel egzoz havalandırması gerektirebilir. İzleme aşırı maruz kalma olasılığını gösterdiğinde, işçiler uygun solunum cihazları kullanmalıdır. Bu tür solunum cihazları her bireye takılmalı ve çalışanlar solunum cihazlarını kullanmak için eğitilmelidir.Kuru buz gibi kimyasallarla uğraşan işçiler, ellerini ve parmaklarını donmalardan korumak için eldiven giymelidir. Eldivenler ve koruyucu kremler, kimyasallarla sık temastan kaynaklanan cilt bozukluklarını önleyerek çalışanları koruyabilir.Güçlü konsantrasyonlarda kimyasallara maruz kalma potansiyelinin olduğu her zaman, aşırı maruziyeti önlemek için planlı çalışma uygulamaları izlenmelidir. Güçlü konsantrasyonların ve kostik ajanların kullanıldığı yerlerde, koruyucu gözlükler takılmalı ve göz yıkama istasyonları hazır bulundurulmalıdır.Tehlikeli kimyasallar kullanan herhangi bir işyerinde yazılı bir tehlike iletişim programı olması gerekir. Diğer şeylerin yanı sıra, tehlike iletişim programı, her bir tehlikeli kimyasal için bir etiket ve malzeme güvenlik bilgi formu (MSDS) gerektirir. Etiket ve MSDS, çalışanlara çok sayıda belirtilmiş bilgi sağlamalıdır.Ek olarak, çalışan eğitimi gereklidir. Tehlike iletişim programı, tehlikeli bir kimyasalı “fiziksel bir tehlike veya sağlık tehlikesi olan herhangi bir element, kimyasal bileşik veya karışım” olarak tanımlayan Tehlike İletişim Standardı, 1910.1200 tarafından zorunludur.Tehlike: GürültüAşırı gürültü kalıcı işitme hasarına neden olabilir. OSHA standartları, çalışanların gürültüye maruziyeti sekiz saatlik TWA (zaman ağırlıklı ortalama) 85 dBA (desibel) düzeyinde veya üzerinde olduğunda işverenlerin bir işitme koruma programı sürdürmesini gerektirir. İşitme koruma programı, gürültü veya ses seviyesinin izlenmesini gerektirir. Maruziyet 90 dBA'nın üzerindeyse, program gereksinimleri, maruziyeti 90 dBA'ya veya altına düşürmeye çalışmak için idari veya mühendislik kontrollerini içerir.85 dBA veya üzerinde maruz kalan tüm çalışanlar için yıllık odyogram gereklidir. 85 ile 90 dBA arasındaki maruziyet için, belirli koşullarda işitme koruması kullanılması gerekir. İdari ve mühendislik kontrolleri maruziyeti 90 dBA veya daha azına indirmiyorsa, işitme koruması gereklidir.Konserve üretimi akış şeması Konserve Teknolojisi PDF Konserve üretimi Megep Bezelye konservesi üretim aşamaları meyve-sebze çürümesinin engellenmesi MEGEP konserve üretimi 2 meyve-sebze teknolojisi pdf Sebze konservesi ile meyve konservesi üretimi arasındaki farklarÖnleyici tedbirlerPotansiyel olarak zararlı gürültü kaynaklarına karşı korunmanın birkaç yolu vardır. Gürültülü ekipmanı veya hareketli parçaları kapatarak boğuk ses gibi mühendislik kontrolleri tercih edilir. Çalışanların rotasyonu gibi idari kontroller, bazı durumlarda her bireyin yüksek düzeyde gürültüye maruz kaldığı süreyi sınırlamak için kullanılabilir.Gürültü seviyelerini azaltmak için işitme koruyucuları gerekli olabilir. İşitme koruyucuları kullanıldığında, her çalışana bir koruyucu seçeneği sunulmalı, bireysel olarak takılmalı ve koruyucuyu/koruyucuları kullanmak için eğitilmelidir.Konserve Meyve ve Sebze EndüstrisiSEKTÖRÜN NİTELİĞİKonserve meyve ve sebze endüstrisi, sadece konserve ve dondurulmuş meyve ve sebzeleri değil, aynı zamanda konserve ve dondurulmuş spesiyalleri, kurutulmuş ve kurutulmuş meyve ve sebzeleri, turşuları ve salata soslarını da içerir. Bu endüstrinin ürünlerinin kaplarından ziyade işlenişleriyle ayırt edildiğini ve "konserve ürünler" teriminin genellikle gerçekten konserve edilmemiş ürünleri ifade ettiğini belirtmek önemlidir.Gıda işleme, gıda ve lif sistemi içinde güçlü bir konuma sahiptir. Endüstri bir kum saatinin merkezine benzetilmiştir: İki milyondan fazla çiftlik ve çiftlikten gelen ham tarım ürünleri kabaca 20.000 işlemciden geçmektedir ve bunlar da işlenmiş ürünlerini yarım milyondan fazla gıda toptancısı ve perakendecisine satmaktadır.Yüz milyondan fazla yerli hane, et ve süt ürünleri, konserve ve dondurulmuş meyve ve sebzeler, öğütülmüş tahıllar, unlu mamuller, içecekler ve deniz ürünlerini tüketmektedir.Gıda işlemenin önemi, çeşitli ekonomik işlevlerinde yatmaktadır. Her şeyden önce, işleyiciler, gıda maddelerini işgücü, makine, enerji ve yönetim kullanarak bitmiş, tüketiciye hazır ürünlere dönüştürür. Çiftlikten veya denizden hasat edilen ham ürünlere ekonomik değer katmak için elleçleme, üretim ve paketleme tekniklerini kullanırlar.Hemen hemen tüm tarımsal ürünler, tüketicilere ulaşmadan önce bir dereceye kadar işlenir. Katma değer emtiaya göre değişir: güveçler et olur, patatesler patates kızartmasına dönüştürülür, buğday un haline getirilir, elmalar meyve suyu veya sos haline gelir ve taze somon konserve somon olarak ortaya çıkar.Meyve ve sebze ürünlerinin perakende düzeyindeki çiftlik değeri - örneğin donmuş bezelye - yaklaşık yüzde 20'dir. Böylece perakende değerinin yüzde 80'i işleme ve dağıtım sırasında ham ürüne “eklenir”.İşlemciler, gıda sistemi içinde aracı görevi görür. Tüketici talep ve tarımsal arz bilgileri gıda işleme merkezinde bir araya geliyor.Örneğin, perakende düzeyinde sıkı bir donmuş mısır arzı, nihayetinde daha yüksek işlemci fiyatlarına, temel girdiler için daha fazla ödeme isteğine ve çiftçilere üretimi genişletmeleri veya depolanan mahsullerini satmaları için bir fiyat sinyaline dönüştürülür. Buna karşılık, beklenmedik bir şekilde kısa mahsul, işlemcileri perakendecilere ve distribütörlere fiyatlarını yükseltmeye teşvik eder ve bu da daha sonra tüketici talebinde bir düşüşe neden olur.EPA, meyve ve sebzeler hakkında daha ayrıntılı bilgi sağlar:Meyve ve sebzelerin konservesi, özellikle uluslararası ihracat kısmı olmak üzere, büyüyen, rekabetçi bir endüstridir. Sanayi, öncelikle meyve, sebze, meyve ve sebze suları konservesi yapan; ketçap ve diğer domates soslarının işlenmesi; ve doğal ve taklit koruyucular, reçeller ve jöleler üretmek gerekir.Endüstrinin büyümesiyle birlikte, teknoloji ve otomasyon, meyve ve sebze işleme işi üzerinde büyük bir etkiye sahip oldu. Örneğin, geçmişin manuel, emek yoğun çalışmalarının çoğu, makine çalışmasını kontrol eden makineler ve bilgisayarla çalışan ürün işleme programları ile değiştirilmiştir.Bu, endüstrideki tüm insanların yerini makine ve bilgisayarların aldığı anlamına gelmez. Bunun yerine, geçmişte çok daha büyük bir işgücü gerektiren görevleri yerine getirmek için bugün istihdam edilen toplam insan sayısının azaltıldığı anlamına gelir.