TATLANDIRICI MADDELER – İş Sağlığı ve Güvenliği Ödevleri – İş Sağlığı ve Güvenliği Tez Yaptırma – İSG – İş Sağlığı ve Güvenliği Tez Yaptırma Ücretleri
TATLANDIRICI MADDELER VE BİLEŞİK LEZZETLER
Yiyeceklere eklenecek bir lezzet, istenen tat algısını veya “tadı” sağlamak için “bileşik” hale getirilmiş ayrı tatlandırıcı maddelerin karmaşık bir karışımıdır. Örneğin, insanların “portakal” olarak algıladıkları lezzet, algılandığı gibi her biri lezzete katkıda bulunan 100’den fazla ayrı maddenin karmaşık bir karışımıdır.
Aroma üreticileri tarafından aromaları formüle etmek için kullanılan 2.000’in üzerinde tek tek kimyasal olarak tanımlanmış aroma maddesi vardır. Doğal özler (örneğin, vanilya özü) aromaları formüle etmek için de kullanılır ve üretim sürecinde doğrudan gıdalara eklenebilir.
Bileşik aromalar ve özler, aromanın kullanımını kolaylaştırmak için genellikle propilen glikol veya triasetin gibi bir çözücü içerir.
Aromaların gıdalara eklendiklerinde güvenlikleri FEMA Uzman Paneli tarafından etraflıca değerlendirilmiş ve lezzetler Gıda ve İlaç İdaresi tarafından gıdalarda kullanım amaçlarına göre sıkı bir şekilde düzenlenmiştir.
LEVHA KULLANAN VEYA TATLANDIRICI YAPAN İŞÇİLER
Aroma maddeleri üreten veya mikrodalgada patlamış mısır üretmek için kullanan işçilerde ciddi akciğer hastalığının ortaya çıkması, tanınmayan bir iş sağlığı riskini ortaya çıkarmıştır. Tatlandırıcılar genellikle birçok kimyasalın karmaşık karışımlarıdır.
UYARI!
İşyerinde belirli tatlandırıcı kimyasalların solunması ciddi akciğer hastalığına yol açabilir.
Bu kimyasalların güvenliği genellikle gıdaları az miktarda tüketen insanlar için belirlenir (Pollitt 2000), gıda endüstrisi çalışanları tarafından solunmaz. Aroma üreticileri (veya üretim sürecinde aromalar kullananlar) tarafından istihdam edilen üretim çalışanları, çoğu zaman yüksek konsantrasyonlarda solunması oldukça rahatsız edici olabilen çok sayıda kimyasalla uğraşır.
Bu Uyarı, işyerinde bazı aromalara veya bunların bileşenlerine maruz kalması nedeniyle oluşabilecek sağlık etkilerini açıklar, hastalıkların meydana geldiği işyeri ortamlarına örnekler verir ve şirketlerin ve çalışanların tehlikeli maruziyetleri önlemek için atmaları gereken adımları önerir.
Tatlandırıcı isimleri
En güçlü tatlandırıcı madde
Doğal TATLANDIRICILAR nelerdir
Yapay tatlandırıcı
Yapay TATLANDIRICILAR Nelerdir
Gıda katkı maddeleri TATLANDIRICILAR
TATLANDIRICILARIN özellikleri
Tatlandırıcıların sınıflandırılması
Arka Fon
NIOSH, bir mikrodalga patlamış mısır paketleme tesisindeki işçilerde ciddi akciğer hastalığının oluşumunu araştırmıştır. Bu fabrikada çalışan sekiz eski işçi, akciğer fonksiyon testlerinde sabit hava yolu obstrüksiyonu ile karakterize bir hastalık geliştirdi.
Bu tesisteki mevcut iş gücünün bir değerlendirmesi, üretim sürecinde kullanılan aromalardan kaynaklanan buharlara maruz kalma ile azalmış akciğer fonksiyonu arasında bir ilişki olduğunu göstermiştir.
Benzer sabit obstrüktif akciğer hastalığı, tatlandırıcılar kullanan veya üreten diğer fabrikalardaki işçilerde de meydana gelmiştir. Hayvan testlerinde, mikrodalga patlamış mısır üretiminde kullanılan ısıtılmış tereyağı aromasının buharlarının solunması, solunum yollarında ciddi yaralanmalara neden oldu.
Etkilenen işçilerdeki tıbbi test sonuçları (bazı akciğer biyopsi sonuçları dahil), sabit hava yolları tıkanıklığı ile karakterize, nadir görülen bir akciğer hastalığı olan bronşiyolit obliterans ile uyumludur. Bronşiolit obliterans’ta, akciğerin en küçük hava yollarında iltihaplanma ve yara izi oluşur ve şiddetli ve engelleyici nefes darlığına yol açabilir.
Bazı kimyasalların solunması, bazı bakteriyel ve viral enfeksiyonlar, organ nakli ve bazı ilaçlara verilen reaksiyonlar gibi hastalığın bilinen birçok nedeni vardır. Mesleki veya diğer çevresel maruziyetlerden kaynaklanan bronşiyolit obliteransının bilinen nedenleri arasında nitrojen oksitler (örneğin silo gazı), kükürt dioksit, klor, amonyak, fosgen ve diğer tahriş edici gazlar gibi gazlar bulunur.
Son NIOSH araştırmaları, bazı tatlandırıcı kimyasalların işyerinde bronşiyolit obliteranslarına da neden olabileceğini kuvvetle önermektedir. (Bu bitkilerden birinde tatlandırıcılara maruz kalan bazı işçilerde de mesleki astım olduğu tespit edildi.)
SİLO GAZLARI
Silo gazı, kıyılmış silajın siloya yerleştirildikten kısa bir süre sonra doğal fermantasyonu ile oluşur. Oluşan nitrojen oksitler zararlıdır çünkü burun ve boğazda ciddi tahrişe neden olur ve akciğerlerin iltihaplanmasına neden olabilir.
Bununla birlikte, bu gazı özellikle tehlikeli yapan şey, yüksek konsantrasyonlarla temastan hemen sonra ölüm meydana gelmesine ve gerçekleşmiş olmasına rağmen, gaza daha düşük seviyede maruz kalmanın sadece biraz ani ağrı veya rahatsızlığın eşlik etmesidir. Bir çiftçi, ciddi bir yan etki fark etmeden gazı soluyabilir ve daha sonra ciğerlerinde sıvı toplanması nedeniyle uykusunda saatler sonra ölebilir.
Sağlık Etkileri
Sabit hava yolu obstrüksiyonundan etkilenen çalışanların yaşadığı başlıca solunum semptomları öksürük (genellikle balgamsız) ve eforla nefes darlığıdır. Bu belirtiler tipik olarak işçi iş gününün sonunda veya hafta sonları veya tatillerde eve gittiğinde düzelmez.
Akciğer semptomlarının şiddeti, sadece hafif bir öksürükten şiddetli öksürük ve eforla nefes darlığına kadar değişebilir. Genellikle bu semptomlar kademeli olarak başlar ve ilerleyicidir, ancak şiddetli semptomlar aniden ortaya çıkabilir. Bazı işçiler ateş, gece terlemesi ve kilo kaybı yaşayabilir.
Kesin tanıya varmadan önce, etkilenen işçilerin doktorları başlangıçta semptomların astım, kronik bronşit, amfizem, zatürree veya sigaraya bağlı olabileceğini düşündüler. Ağır vakalar tıbbi tedaviye yanıt vermeyebilir.
Etkilenen işçiler genellikle, aroma verici buharlara maruz kaldıktan yıllar sonra öksürüğün kademeli olarak azaldığını veya durduğunu fark eder, ancak eforla nefes darlığı devam eder. Çok ciddi hastalığı olan birkaç kişi akciğer nakli bekleme listelerine alındı. Tatlandırıcılara maruz kalan işçiler ayrıca göz, burun, boğaz ve cilt tahrişi yaşayabilir. Bazı durumlarda, kimyasal göz yanıkları tıbbi tedavi gerektirmiştir.
Tıbbi Değerlendirme
Tıbbi testler, aşağıdaki bulgulardan birkaçını ortaya çıkarabilir:
■ Bir tür solunum testi olan spirometri,
■ çoğu zaman sabit hava yolu tıkanıklığı gösterir (yani havayı hızlı bir şekilde üflemede zorluk ve astım ilaçlarıyla düzelme olmaz)
■ bazen kısıtlama gösterir (yani, akciğerleri tamamen genişletme yeteneğinde azalma)
■ Akciğer hacimleri hiperinflasyon gösterebilir (yani, tıkalı hava yollarının ötesinde hava hapsolması nedeniyle akciğerlerde çok fazla hava).
■ Akciğerin difüzyon kapasitesi (DLCO), özellikle hastalığın erken dönemlerinde genellikle normaldir.
■ Göğüs röntgenleri genellikle normaldir ancak bir miktar hiperinflasyon gösterebilir.
■ Tam inspirasyon ve ekspirasyonda göğsün yüksek çözünürlüklü bilgisayarlı tomografi taramaları, ekspiratuar görünümde heterojen hava hapsi ile birlikte bulanıklık ve kalınlaşmış hava yolu duvarlarını ortaya çıkarabilir.
■ Akciğer biyopsileri, konstriktif bronşiolit obliterans kanıtlarını ortaya çıkarabilir (yani, küçük hava yollarının şiddetli daralması veya tam tıkanması). Torakoskopi gibi açık bir akciğer biyopsisinin, transbronşiyal biyopsiden daha tanısal olması daha olasıdır. Tanı için özel işleme, boyama ve çoklu doku kesitlerinin gözden geçirilmesi gerekli olabilir.
Doğal TATLANDIRICILAR nelerdir En güçlü tatlandırıcı madde Gıda katkı maddeleri TATLANDIRICILAR TATLANDIRICILARIN özellikleri Tatlandırıcı isimleri Tatlandırıcıların sınıflandırılması Yapay TATLANDIRICILAR Nelerdir Yapay tatlandırıcı
Son yorumlar